Accademia Pizzaioli è la scuola professionale per aspiranti pizzaioli e per professionisti del settore più conosciuta, diffusa e accreditata non solo in Italia ma anche all'estero. Nasce dall’esperienza trentennale del fondatore della prima scuola di pizza al mondo, Enrico Famà, e conta ad oggi oltre 140 sedi operative tra Italia ed estero.
La presenza capillare sul territorio, il metodo didattico in linea con i più elevati standard qualitativi internazionali e la preparazione teorico-pratica dei suoi istruttori, garantiscono un ottimo livello di preparazione dei propri corsisti: entro un anno dalla fine del corso, oltre il 90% di questi ha trovato lavoro o ha avviato una propria attività!
La serietà e professionalità di Accademia Group permette alla scuola di avere una doppia certificazione internazionale di qualità UNI EN ISO 9001:2015 e la ISO 21001:2018.
Accademia Ristorazione è la scuola professionale riservata a coloro che ambiscono a diventare aiuto cuochi, coadiuvati da un Executive Chef che supervisiona i singoli corsi. Durante le ore di laboratorio, ciascun allievo viene introdotto alla figura professionale del "Commis di cucina" e viene istruito sulle materie prime, gli strumenti del mestiere e le attrezzature di un ristorante.
Il corso spazia dagli antipasti ai primi piatti, dai secondi ai contorni, con una parentesi riservata anche ai dolci. Impiattamenti, corretti comportanti e regole HACCP fanno parte del programma formativo.
I ristoranti sono costantemente alla ricerca di personale formato e qualificato per le loro attività. La figura del Sous Chef è tra le più richieste in quanto l’aiuto cuoco è colui che si occupa della dispensa, della cucina e del personale, supervisionando il lavoro dei colleghi e riportando tutto all’Executive Chef.
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